VENDIMIA

Las buenas prácticas en la vendimia tendrán un gran efecto en la calidad del vino. El proceso a seguir no es muy diferente al de la vendimia de un vino no ecológico.

1. Recoger manualmente los racimos
2. Elegir la uva sana
3. Utilizar cajas fácilmente lavables
4. Utilizar remolques poco profundos y recubiertos para evitar que entren en contacto con la uva.
5. Transportar a la bodega en el mismo día.

La vendimia se llevará a cabo a finales de septiembre aproximadamente. Este periodo es el ideal para la recolección de la uva ya que nos encontramos en el hemisferio norte y sus características relacionadas con los azúcares, ácidos y componentes aromáticos son óptimas.